Zeeuwse Mosselen zijn er in verschillende maten. Wij verkopen de maten Super, Imperial en Jumbo. De smaak van de mosselen is het zelfde, maar de grote van de schelp verschillen van elkaar.

De mosselen die wij verkopen zijn per 1kg verpakt. De maat Super is een kleine middelmaat mossel, de maat Imperial is een grotere middelmaat en daarboven komt de Jumbo mossel. Wij adviseren wanneer je mosselen als hoofdgerecht gaat gebruiken om 1kg mosselen per persoon te rekenen. Wanneer het als niet als hoofdgerecht wordt gegeten of het gebruikt wordt bij een pasta gerecht, dan er wordt meestal van 500gr mosselen per persoon uitgegaan. Wij kopen mosselen in bij onze leverancier uit Zeeland en het zijn, dus ook echt Zeeuwse mosselen (in het seizoen). Dit is daarnaast ook te zien aan het Zeker Zeeuws keurmerk op de verpakking van de mosselen.

Leefgebied

We onderscheiden de Mytilus edulis (gewone mossel) en de Mytilus gallopronvincialis (de twee keer zo grote mediterrane verwant).

In het wild leven beide soorten in kolonies, vastgehecht aan rosten, wrakken en palen. Dit noemen we mosselbanken. De natuurlijke habitat van de Mytilus edulis strekt zich uit van Portugal tot de Noord-Amerikaanse kust, via de Oostzee en de Noordzee. De Mytilus galloprovincialis leeft in de Middellandse Zee, maar ook langs de Atlantische kust van Spanje, in het bassin van Arcachon, tot aan de westkant van het Kanaal (Bretagne, Engeland).

Het leven van een kweek mossel duurt 9 tot 15 maanden, afhankelijk van de locatie, kweekmethode en soort. Er worden met name twee kweekmethoden gehanteerd: op bouchots, palen langs de Atlantische kust van Frankrijk die blootgesteld zijn aan de getijden (vooral in de baai van Mont-Saint-Michel) en via kweektafels, rekken waaraan de mosselen aan touwen volledig in het water hangen. Deze vorm van hangcultuur is de zogenaamde Bouzigues-methode, vernoemd naar een klein haventje waar ze is ontwikkeld. In de hangcultuur hecht het mosselzaad zich in het water via de stroming vat aan touwen. De kleine babymosselen worden hierna in kousen opgesokt, waarna ze in 2 jaar uitgroeien tot volwassen mosselen.

Bij bodemcultuur gebeurt het opkweken van mosselzaad tot consumptiemossel op percelen in de Oosterschelde en in de Waddenzee. Zodra de mosselen volgroeid zijn, schept een mosselkor ze van de bodem. Mosselen worden ook met korren van wilde mosselbanken gevist, maar het overgrote deel van de Europese productie is gekweekt. Nederland is voor mosselen algemeen de hoofdleverancier van de Europese markten, gevolgd door Ierland, Spanje en Chili. In Nederland worden mosselen vooral in bodemcultuur gekweekt. In Frankrijk met name op bouchots in het getijdengebied.

Seizoen

In overvloed van medio juli tot medio februari, met een begin van de herfst als piek.

Toepassing

Het formaat van de schelp zegt niets over de hoeveelheid vlees die erin zit. Wat dat betreft blijft elke mossel een verassing. Wrijf de mosselen voor het koken goed schoon: doe ze in een grote bak met water en wrijf tussen je handen alsof je je handen wast. Verwijder de baard (de draden die aan de zijkant uitsteken). De mossel is geliefd vanwege zijn vlees en zijn vocht. Mosselen zijn heel snel gaar in een afgedekte pan op hoog vuur, met een beetje water of witte wijn en een sjalotje (voor de klassieke moules marinières) of met mosselgroenten voor de klassieke Nederlandse mossel. Zodra de mosselen openstaan, komt hun weelderige en rijke aroma vrij.

Bestel vandaag nog vóór 12:00 je verse mosselen en je hebt ze morgen in huis!