Tong
Sliptong of tong 2 heeft een maatvoering van 24 tot 27 cm met een gewicht van 120 tot 180 gram.
Deze generieke naam verwijst naar een flink aantal kleine platvisjes. Maar meestal ligt de Solea solea (of gewoon tong) bij ons in de kraam. Deze soort is erg geliefd vanwege zijn zachte en malse, graatloze visvlees. Gemiddeld is tong 20 tot 40 centimeter groot.
Leefgebied
Tong leeft in de gematigde wateren van het oostelijk deel van de Atlantische Oceaan, tussen Noorwegen en Senegal, maar ook in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. Hij houdt van losse bodems (zand of modder) in de buurt van de kust. De commerciële tongvisserij is aan strenge regels gebonden en wordt meestal uitgevoerd met bodemsleepnetten (die weinig impact op de bodem hebben), maar ook met kieuwnetten en schakelnetten.
Seizoen
Het hele jaar door, met een toename in februari-maart.
Toepassing
De ‘portiegrote’ tong van circa 400 gram is het bekendst, maar je komt ook exemplaren van 1 kilo tegen. Sommige mensen eten hem graag met de witte huid erbij, andere liever zonder. Dat is een kwestie van smaak. De zwarte huid kun je echter niet eten. Tong gebakken in olie of roomboter is misschien een overdreven klassieker, maar past perfect bij het stevige en verfijnde vlees van deze edele vis. Tong kun je ook goed pocheren, frituren of gefileerd bereiden.
Bereidingstijd
Bak de filets 1 minuut aan elke zijde in een koekenpan op hoog vuur.
Bestel vóór 16:00 en je hebt de verse sliptong morgen in huis!
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
| Vis en producten op basis van vis | M |
|---|---|
| Atlantische Tong | M |
Voedingswaarde per 100 gram
| Energie (kJ) | 320.00 |
|---|---|
| Energie (kcal) | 76.00 |
| Vet (gram) | 1.90 |
| Verzadigd vet (gram) | 0.50 |
| Suiker (gram) | Yes |
| Zout (gram) | 0.23 |
| Koolhydraten | Yes |
| Proteinen (gram) | 15.00 |
| Energie kJ | 320.00 |
| Waarvan suikers | Yes |
| Zout | 225.00 |
| Koolhydraten totaal | Yes |
| Eiwit totaal | 15.00 |
| Energie kcal | 76.00 |
| Waarvan verzadigd vet | 5.00 |
| Vet totaal | 19.00 |
