Zeeduivel
Zeeduivel (Lophius piscatorius) moet je niet verwarren met zeewolf (Anarhichas lupus), een vis die er misschien even monsterachtig uitziet, maar er geen familie van is. Zeeduivel is erg populair vanwege zijn stevige vlees en wordt meestal in filets of moten verkocht. Zijn beangstigende en grote kop (60 procent van het totale gewicht) zou te veel mensen afschrikken. Deze vis wordt dan voornamelijk ook zonder kop verkocht.
Leefgebied
Deze carnivoor leeft in het noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan, van Noorwegen tot Mauritanië, en ook in het Middellandse Zeegebied. Hij is vaak te vinden op losse bodems, op een diepte van 2 tot 100 meter. Hij kan in ondiep water jagen op krabben en kreeften, maar ook op zeevogels. Hij wordt meestal met bodemsleepnetten gevangen en in de Keltische Zee en de Golf van Biskaje ook met kieuwnetten.
Seizoen
Het hele jaar door.
Toepassing
Naast de staart, waarvan het gespierde en graatloze vlees een beetje doet denken aan langoest, worden ook de lever en de wangen bereid, die zeer geliefd zijn in de Japanse keuken. Zeeduivelmoten zijn heel geduldig in de pan en vallen niet in brokken uiteen. Dit van nature zachte visvlees wordt niet rauw gegeten. Zeeduivel is een allemansvriend, zacht van smaak, niet veeleisend qua smaakmakers en de volgende dag goed op te warmen. Je moet hem wel op smaak brengen, maar pas op met ragouts of andere sauzen, omdat hij tijdens het koken wat vocht afgeeft.
Bereidingstijd
Vrij willekeurig. De vis is gaar als het vlees stevig en wit is.
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
| Vis en producten op basis van vis | M |
|---|
Voedingswaarde per 100 gram
| Energie (kJ) | 311.00 |
|---|---|
| Energie (kcal) | 74.00 |
| Vet (gram) | 1.00 |
| Verzadigd vet (gram) | 0.50 |
| Suiker (gram) | Yes |
| Zout (gram) | 1.00 |
| Koolhydraten | Yes |
| Proteinen (gram) | 18.00 |
| Vet totaal | 1.00 |
| Energie kJ | 311.00 |
| Waarvan suikers | Yes |
| Zout | 1.00 |
| Koolhydraten totaal | Yes |
| Eiwit totaal | 18.00 |
| Energie kcal | 74.00 |
| Waarvan verzadigd vet | 5.00 |
