Hollandse Scheermes

Solen en Ensis zijn tweekleppige schelpdieren die op het heft van een scheermes lijken. Scheermes is een verzamelnaam voor verschillende zeer gelijk uitziende langgerekte soorten met een min of meer bolle schelp.

Leefgebied

Ze zijn te vinden in alle zeeën van de wereld, begraven in het zand of de modder van getijdengebieden (tussen de hoogste en laagste getijden). Bij eb zijn ze makkelijk te ontdekken door de achtvormige gaatjes waarin ze verstopt zitten. Ze worden bij laagwater gevangen. Dat gaat meestal als volgt. Een strandvisser strooit wat zout in de twee luchtgangen en wacht tot de bewoner uit zijn schuilplaats komt. Omdat dit een nogal schuchter weekdier is, moet je er altijd voor zorgen dat je niet met je gezicht in de zon staat, anders valt je schaduw over het gat. De Hollandse scheermes tref je aan de wateren van Texel en de Oosterschelde. De scheermes heeft een kwetsbaar dun schelpje en kan een maximale lengte van 13cm behalen.

Seizoen

Het hele jaar door en overvloedig aan het einde van het jaar.

Toepassing

We weten nooit zo goed wat we aan moeten met deze prachtige schelpdieren, die in een bundeltje verkocht worden. Maar scheermessen zijn zeker iets moois om te serveren. De scheermes kan je rauw eten, grillen of stomen. Doe dit niet te lang, want dan wordt het vlees taai. Je kunt ze het best rauw eten om optimaal te genieten van de zilte smaak, die veel weg heeft van tapijtschelpen.

Of laat ze lauw worden op een warm gerecht. Net als bij oesters en kaviaar is er niet veel voor nodig om ze te verpesten. Tip: controleer of de schermessen nog levend zijn, dit doe je door een tik te geven op het vlees. Wanneer de scheermes levend is, zie je hem terug kruipen in de schelp. Als je de schelp wilt schoonspoelen, kan je dat het beste doen met zout water. Ongeveer 30gr zout op 1 liter water. Doe dit nooit in zoetwater!

Allergenen

Voedingswaarde per 100 gram