Roodbaars wordt door ons schoongemaakt. Dit houdt in dat wij de ingewanden eruit halen, de schubben verwijderen en de vinnen en staart er afknippen. Mocht u andere wensen hebben, dan kunt u dit aangeven in de beschrijving van uw bestelling.

Roodbaars behoort tot de orde van de schorpioenvissen, waartoe tientallen rotsvissen behoren en waarvan de meeste overal ter wereld in gematigde en warme zeeën leven. Hoewel de Atlantische roodbaars duidelijk noordelijker leeft, behoort deze niet tot de familie van de Scorpaenides. De Sebastes mentella is fysiek erg verwant met zijn zoölogische buur, de Sebastes marinus, of gewone roodbaars, maar is dan nog altijd de enige die op het noordelijk halfrond leeft. In tegenstelling tot de schorpioenvis hebben deze rode dieren geen huidflappen. In de vishandel zijn ze nauwelijks groter dan 45 centimeter, terwijl de diepzeeroodbaars 1 meter lang kan worden.

Leefgebied van de Roodbaars

Deze vis leeft in de koude wateren van het noordelijke deel van de Atlantische Oceaan, waar hij het vaakst wordt gevangen door Noorse, IJslandse en Groenlandse vissers. Hij heeft de voorkeur voor rotsachtige of kleiachtige bodems, meestal op een diepte van 150 tot 300 meter. Roodbaars wordt met name gericht bevist met diepzeetrawlers.

Roodbaarzen seizoen

Het hele jaar door.

Toepassing & bereidingstijd van Roodbaars

Roodbaarzen hebben gifklieren bij de aanzet van de rugvin, dus raak ze daar niet aan. De filets zijn net zo vol van smaak als die van rode mul en rode poon. Het visvlees is iets minder stevig.

Bak de filets bruin op de huid in een met olie ingevette koekenpan. Neem de pan van het vuur als de huid krokant is en bak de andere zijde van de filet in de afkoelende olie.

Allergenen

Voedingswaarde per 100 gram